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單項(xiàng)選擇題

腌臘制品初加工主要是為了（）

A.增加風(fēng)味
B.去除雜質(zhì)
C.便于調(diào)味
D.改變色澤

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單項(xiàng)選擇題

蜜汁（），應(yīng)先用糖液將其蒸制成熟，然后再收濃汁。

A.梨
B.火腿
C.香蕉
D.桔子

單項(xiàng)選擇題

掛霜菜肴最適宜（）。

A.涼食
B.熱食
C.溫食
D.出鍋即食