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單項(xiàng)選擇題

用于吊制高級(jí)清湯的臊子以（）效果最佳。

A.雞腿茸
B.雞脯茸
C.魚肉茸
D.牛肉茸

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單項(xiàng)選擇題

燉制法一般可分為（）和侉燉兩種。

A.清燉
B.紅燉
C.炸燉
D.白燉

單項(xiàng)選擇題

創(chuàng)新菜點(diǎn)一定要有（），或突出新原料，或突出新工藝等。

A.意義
B.新意
C.特色
D.特點(diǎn)