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判斷題

制作苔條腰餡須將腰果和苔條先放在溫油中汆熟后再刀工成型拌制。

答案：正確

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熟甜餡的口味一般以香、甜、糯為特點。

答案：正確

腰果餡制作方法，須將腰果用溫柔汆熱，板油切丁，挽入糖粉拌制。

答案：正確