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判斷題

面杖使用后應(yīng)放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免面杖變形，表面發(fā)霉。

答案：正確

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面案上的粉帚、小簸箕用后要將面粉抖凈，放在固定處，以便取用。

答案：正確

烤制面點(diǎn)制品時，爐溫過高成品會出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

答案：正確