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單項選擇題

廚房的衛(wèi)生要求包括以下操作間的衛(wèi)生，但不包括（）。

A、儲藏間
B、烹調(diào)操作間
C、初加工間
D、洗滌間

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單項選擇題

糧豆在貯存期間，在（）條件下，由于各種酶的作用會發(fā)熱、霉爛、變質(zhì)。

A、高溫高濕
B、高溫低濕
C、低溫高濕
D、低溫低濕

單項選擇題

花生中的脂肪大多為油酸和（）等不飽和脂肪酸。

A、亞麻酸
B、亞油酸
C、花生四烯酸
D、二十碳五烯酸