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判斷題

熱水面團是用80—100℃以上的熱水和面粉調(diào)制而成的面團。

答案：錯誤

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沸水燙粉拌制法，一般適用于干磨粉、水磨粉，調(diào)制生粉團。

答案：錯誤

食物中毒即指健康人吃了可食狀態(tài)和正常數(shù)量的食物而發(fā)生的急性中毒性疾病。

答案：正確