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單項(xiàng)選擇題

飲食業(yè)采用的成本核算方法多是（）

A.扣除法
B.估算法
C.合計(jì)法
D.毛利率計(jì)算法

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單項(xiàng)選擇題

爆炒腰花采用的花刀是（）

A.麥穗花刀
B.荔枝花刀
C.梳子花刀
D.菊花花刀

單項(xiàng)選擇題

滾粘成型的元宵上餡采用的是（）

A.包餡法
B.夾餡法
C.卷餡法
D.滾沾法