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單項選擇題

人體必須從食物中供給的氨基酸是（）

A.氨酸
B.丙氨酸
C.甘氨酸
D.必須氨基酸

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飲食業(yè)采用的成本核算方法多是（）

A.扣除法
B.估算法
C.合計法
D.毛利率計算法

單項選擇題

爆炒腰花采用的花刀是（）

A.麥穗花刀
B.荔枝花刀
C.梳子花刀
D.菊花花刀