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單項(xiàng)選擇題

油炸糕選用的面團(tuán)是（）

A.三生面
B.四生面
C.五生面
D.鍋內(nèi)燙面

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單項(xiàng)選擇題

小籠灌湯包采用的酵面是（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)變性的溫度是（）

A.40度
B.45度
C.50度
D.60度