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單項(xiàng)選擇題

烘烤中的中溫是指在（）

A.160-180度
B.170-220度
C.180-230度
D.200-240度

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單項(xiàng)選擇題

春餅在烙中屬于（）

A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.水油烙

單項(xiàng)選擇題

菜肴食用完后盤(pán)底幾乎見(jiàn)不到鹵汁的是（）

A.爆芡
B.糊芡
C.溜芡
D.湯芡