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多項(xiàng)選擇題

面與點(diǎn)的區(qū)別是（）

A.面是讓人吃飽的食品
B.點(diǎn)是調(diào)劑人們口味的食品
C.面是制作單一的食品
D.點(diǎn)是花樣復(fù)雜的食品

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多項(xiàng)選擇題

面肥發(fā)酵加堿的作用是（）

A.增加面團(tuán)的筋性
B.改變制品的質(zhì)地
C.去掉面團(tuán)中的酸味
D.輔助發(fā)酵

多項(xiàng)選擇題

酵母菌繁殖必須具備的三個(gè)條件是（）

A.溫度
B.數(shù)量
C.營(yíng)養(yǎng)料
D.濕度