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多項(xiàng)選擇題

不能用于發(fā)酵的米粉是（）

A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.薄稻米

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多項(xiàng)選擇題

面團(tuán)中產(chǎn)生酸味的雜菌主要是（）

A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.大腸桿菌

單項(xiàng)選擇題

爆炒魷魚花選用的芡汁是（）

A.后芡
B.爆芡
C.糊芡
D.溜芡