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判斷題

發(fā)酵類米粉面團(tuán)摻入面粉量越大發(fā)酵越快。

答案：錯(cuò)誤

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鲅魚餡在制作時(shí)必須加入30-40%的肥肉膘。

答案：正確

濕磨粉是將大米經(jīng)水的浸泡后磨制而成的。

答案：錯(cuò)誤