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成本核算的意義是為了正確執(zhí)行物價(jià)政策。
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總成本是指全部產(chǎn)品的生產(chǎn)費(fèi)用總和或全部菜點(diǎn)的成本之和。
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產(chǎn)品毛利率是菜點(diǎn)毛利額與成本或銷售價(jià)格的比率。
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