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判斷題

調(diào)制花素餡可使用一切動(dòng)物性原料。

答案：錯(cuò)誤

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先成熟后成型的一類制品是松質(zhì)糕。

答案：錯(cuò)誤

制作饅頭、面包等發(fā)酵面團(tuán)的面點(diǎn)時(shí)也需要壓面機(jī)壓制面團(tuán)。

答案：正確