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問答題

【簡答題】制冷系統(tǒng)部件包括哪些？機械制冷的工作原理是什么？

答案：制冷系統(tǒng)是冷藏庫最重要的部分。用于冷藏庫制冷降溫的部件包括蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器和必要的調(diào)節(jié)閥門、風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等，所...

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【簡答題】真空冷卻法的基本概念是什么？

答案：真空冷卻法是將食品堆放在密封的真空冷卻槽內(nèi)，迅速抽空。當(dāng)冷卻槽內(nèi)壓力下降到和食品溫度相當(dāng)?shù)恼羝麎簳r，食品中水分開始迅猛蒸...

【簡答題】空氣冷卻法的操作過程有哪些？

答案：利用低溫冷空氣流過食品表面使食品溫度下降是一種最常用的冷卻方法?？諝饪上扔帽鶋K或機械制冷降溫，降溫后的空氣再和堆放在預(yù)冷...