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單項選擇題

膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學位差為推動力，對雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進行分離、分級、提純和富集操作等分離方法的總稱。

A.無機膜
B.纖維膜
C.有機膜
D.高分子薄膜

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真空低溫油炸

答案：是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的油炸。

心材、壁材

答案：微膠囊的被包覆物和囊壁為兩獨立相，被包覆的物料稱為心材、核或填充物，而囊壁稱為皮、外殼或保護膜。