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多項(xiàng)選擇題

膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。

A.化合材料
B.天然材料
C.無機(jī)材料
D.有機(jī)高分子材料

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單項(xiàng)選擇題

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

A.水分液化
B.水分蒸發(fā)
C.水分凝固
D.水分汽化

單項(xiàng)選擇題

大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。

A.溶質(zhì)
B.溶液
C.流體
D.溶劑