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填空題

飯店管理的五大基本職能是（）、（）、（）、（）和（）。

答案：住宿；餐飲；商務(wù) ；家居；會(huì)議

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在科學(xué)管理階段，美國(guó)的（）被譽(yù)為“科學(xué)管理之父”，他提出了一整套的科學(xué)管理思想，從而開創(chuàng)了科學(xué)管理的新紀(jì)元。

答案：法約爾

霍桑試驗(yàn)得出的結(jié)論有：工人是（）而非經(jīng)濟(jì)人；生產(chǎn)效率的高低取決于工人的（）；企業(yè)中存在“（）”。

答案：社會(huì)人；士氣(工作態(tài)度) ；非正式群體