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填空題

中國(guó)素菜的三大派系是（）、（）、（）。

答案：宮廷素菜；寺院素菜；民間素菜

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分菜的方法有（）、（）、（）三種。

答案：定點(diǎn)分菜；托盤(pán)分菜；旁桌式分菜

開(kāi)啟軟木或塑料塞封時(shí)，應(yīng)先將（）去掉，然后用（）鉆入或挑起塞封即可。

答案：塞封外面的包裝；酒鉆