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制作豆沙餡的原料配比各地有所差異,一般參考標準是:紅小豆500克、白糖()克、糖玫瑰50克、花生油150克。
A.100
B.200
C.500
D.300
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普通面粉彈性小,(),營養(yǎng)素全,適宜制作大眾化面點品種之用。
A.韌性強
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性強
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下列為面點師基本安全行為要求的是()
A.不亂放刀具
B.不在廚房內(nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是
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