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單項(xiàng)選擇題

以下部位豬肉中，通常不用來炒的是（）

A.五花肋條
B.外檔
C.坐臀
D.臀尖

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單項(xiàng)選擇題

燕窩采用的漲發(fā)方法是（）

A.水發(fā)
B.鹽發(fā)
C.油發(fā)
D.堿發(fā)

單項(xiàng)選擇題

油發(fā)的漲發(fā)原理是（）

A.滲透作用和毛細(xì)現(xiàn)象
B.脫脂和腐蝕作用
C.蛋白質(zhì)高溫膨化
D.膨化滲透