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單項(xiàng)選擇題

下面四道菜品屬于菜品直接命名的是（）。

A.油泡鳳袖
B.鮮菇蝦丸
C.太史田雞
D.千層鱸魚

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單項(xiàng)選擇題

生姜經(jīng)刀工處理后，可加工成姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊（）等形狀。

A.姜蓉、姜條
B.姜蓉、姜末
C.姜蓉、姜段
D.指甲片、姜蓉

單項(xiàng)選擇題

一個(gè)燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。

A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法