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鑲嵌法要求鑲嵌的原料()的大小、色澤要協(xié)調(diào)。
A.顆粒
B.形狀
C.形態(tài)
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單項選擇題
桃酥的風(fēng)味特點是(),質(zhì)酥脆,味香甜。
A.色澤金黃
B.色澤微黃
C.外焦里硬
D.外脆里軟
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面點原料初加工的衛(wèi)生要求是:生熟分開,(),初加工間衛(wèi)生符合要求。
A.防止食品污染
B.清除有害物質(zhì)
C.防止腐敗變質(zhì)
D.防止食物中毒
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