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名詞解釋

防腐劑

答案：為防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物質(zhì)。

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增味劑

答案：為補(bǔ)充、增進(jìn)、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品風(fēng)味的物質(zhì)，也被稱為鮮味劑或品味劑。

酶制劑

答案：從生物(包括動物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物質(zhì)。