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問答題

【簡答題】簡要說明環(huán)境中人為的放射性核素污染來源、向食品中的轉(zhuǎn)移途徑、對人體的危害及預(yù)防措施。

答案：主要來源包括：
①原子彈和氫彈爆炸時產(chǎn)生的大量放射性物質(zhì)，對環(huán)境造成的污染；
②核工業(yè)生產(chǎn)過程中的放...

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【簡答題】簡要說明食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的來源及其預(yù)防措施。

答案：食品中多環(huán)芳烴和B（a）P的主要來源有：
（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時直接受到污染；
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