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單項(xiàng)選擇題

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

A.豬排
B.魚塊
C.薯?xiàng)l
D.藕夾

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單項(xiàng)選擇題

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

A.溫度越低越好
B.溫度越高越好
C.常溫即可
D.根據(jù)原料特性而定

單項(xiàng)選擇題

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

A.糖
B.醬油
C.鹽
D.胡椒粉