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填空題

食品中存的生物危害，通常稱之為食源性疾病，主要來(lái)自于三個(gè)途徑，這就是微生物的存在、繁殖和（）

答案：污染

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根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速率的不同，可將生長(zhǎng)曲線大致分為（）、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。

答案：延遲期

大腸桿菌在適宜條件下，每（）分裂一次，一個(gè)細(xì)菌在（）內(nèi)繁殖數(shù)量將達(dá)到無(wú)法想象。

答案： 20分鐘；48小時(shí)