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單項選擇題

（）的手法主要適用于劑子較大的制品，如饅頭、餡餅等的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

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單項選擇題

小米粽子的口感特點是：黏、香、軟、（）

A.甜
B.糯
C.酥
D.散

單項選擇題

下列對制作大米綠豆粥表述錯誤的選項是（）

A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是