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單項(xiàng)選擇題

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

A.原料加工、切割規(guī)格
B.原料采購、價(jià)格規(guī)格
C.原料漿腌規(guī)格
D.裝盤出品規(guī)格

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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

A.原料上
B.火候上
C.刀工上
D.盛器上

單項(xiàng)選擇題

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

A.菜名
B.食材
C.滋味
D.造型