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用蒸汽將啤酒中的()蒸餾出來,與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉,2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度,可作定量測定。
A.酒精
B.二氧化碳
C.原麥汁
D.雙乙酰
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啤酒總酸含量的測定用酸度計法,下列()不是總酸測定所需使用的儀器。
A.酸式滴定管
B.堿式滴定管
C.甘汞電極
D.電磁攪拌器
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啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化,即將麥芽和麥芽輔助原料中的()分解,蛋白質(zhì)分解和β-葡聚糖分解。
A.香氣
B.酸
C.淀粉
D.酒精
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