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判斷題

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

答案：錯誤

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單項選擇題

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調(diào)制時間短
D.以上都是

單項選擇題

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是