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填空題

大米感官品評后,除記錄外觀、香氣外、新鮮度應(yīng)記錄新鮮米香、陳味和()味,味道應(yīng)記錄異雜味和()味。

答案: 哈(喇);霉
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填空題

大米和小麥中含有較多的(),故釀造啤酒的泡沫質(zhì)量較好。

答案: 糖蛋白(發(fā)泡蛋白)
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