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填空題

（）是啤酒苦味的主要物質(zhì)，其溶解度較a-酸大，苦味柔和、細膩。

答案：異α-酸

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釀造用水的感官品評主要從外觀、（）和（）三方面來評價。

答案：氣味；味道

酒花中含有（）％的酒花精油。

答案： 0．5～2．0