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填空題

白酒中總值的測(cè)定，是先用堿中和白酒中的（），再加入一定量的堿使酯（），過(guò)量的堿再用酸進(jìn)行反滴定，以（）為指示劑指示滴定終點(diǎn)。

答案：游離酸；皂化；酚酞

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利用（）的原理，以（）標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定白酒樣品中的總酸，以（）為指示劑指示滴定終點(diǎn)，以所消耗的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算白酒中總酸的含量。

答案：酸堿中和；氫氧化鈉；酚酞；氫氧化鈉

乙醇（酒精）體積濃度是指20℃時(shí)酒精水溶液中所含乙醇的（）與在同溫度下該溶液之（）百分比。

答案：體積；總體積