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填空題

白酒品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定，通常是通過(guò)（）和（）的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

答案：理化分析；感官檢驗(yàn)

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氰化物在酸性溶液中蒸發(fā)出后被吸收于堿性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?，再與異煙酸-吡唑酮作用，生成（）染料，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

答案：氯化氫；藍(lán)色

對(duì)白酒中錳的測(cè)定，是試樣經(jīng)消化后在（）下二價(jià)錳被過(guò)碘酸鉀氧化成七價(jià)錳呈紫紅色，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

答案：酸性條件