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單項選擇題

下列菜肴中，利用滑油初步處理的是（）

A.蔥燒海參
B.水煮牛肉
C.回鍋肉
D.清燒蝦仁

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單項選擇題

可除去烹調(diào)原料異味的初步處理方法是（）

A.焯水
B.過油
C.汽蒸
D.走紅

單項選擇題

可單用沸水進(jìn)行處步熱處理加工的烹調(diào)原料是（）

A.胡蘿卜塊
B.元魚塊
C.牛肉塊
D.魷魚卷