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判斷題

過濾麥汁澄清，麥汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味穩(wěn)定。

答案：正確

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當(dāng)麥汁過濾困難時，可以從上部虹吸麥汁，對啤酒質(zhì)量沒有影響。

答案：錯誤

頭道麥汁過濾時，要盡量瀝干，至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水，這樣有利于洗糟。

答案：錯誤