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判斷題

糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且不得超過(guò)3m/s的線速度。

答案：正確

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采用過(guò)濾槽或壓濾機(jī)過(guò)濾麥汁，對(duì)麥芽粉粹的要求不一致。

答案：正確

麥汁過(guò)濾溫度最好控制在76～78℃。

答案：正確