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判斷題

蔬菜中的食用纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”，具有潤滑腸胃，助消化和保健作用。

答案：正確

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乳品中的脂肪稱為乳脂肪球，不溶于水，分層可提取加工成奶油。

答案：錯(cuò)誤

土豆加水加熱，其湯汁容易變稠，原因是發(fā)生糊精化作用。

答案：錯(cuò)誤