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單項(xiàng)選擇題

（）成型后的原料多用于燒制菜肴的配料，如土豆排骨。

A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊

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單項(xiàng)選擇題

質(zhì)地堅(jiān)硬，帶皮帶骨或冰凍的原料則需要用（）的方法把原料加工成塊。

A.切
B.劈
C.斬
D.砍

單項(xiàng)選擇題

質(zhì)地松軟、脆嫩無骨、無冰凍的原料可采用（）的方法。

A.切
B.劈
C.斬
D.砍