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單項選擇題

加熱的目的和作用是：清除或殺死食物中的病菌，促進食物被人體消化吸收，（）。

A.增加質感
B.確定口感
C.改善色澤
D.改善菜肴風味

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單項選擇題

在實際加熱實踐中，常用波長為（）的紅外線進行加熱。

A.1.4~3μm
B.2~25μm
C.0.78~1.4μm
D.3μm~Imm

單項選擇題

電磁灶通電后將電能轉化為電磁波，通過電磁波來（）的裝置。

A.共振
B.加熱
C.使原料成熟
D.烹調