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判斷題

比色法測(cè)定罐頭食品中亞硝酸鹽的原理是試樣經(jīng)沉淀蛋白并除去脂肪后，在弱堿性條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，與鹽酸萘乙二胺偶合形成藍(lán)色染料。

答案：錯(cuò)誤

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用于亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液制備的亞硝酸鈉需要置于硅膠干燥器中干燥24h以上。

答案：正確

比色法測(cè)定食品中亞硝酸鹽含量時(shí)加入對(duì)氨基苯磺酸鈉溶液是為了沉淀蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤