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判斷題

咔唑比色法測(cè)果膠質(zhì)含量時(shí)，半乳糖醛酸能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)，生成藍(lán)紫色的化合物。

答案：錯(cuò)誤

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答案：錯(cuò)誤

咔唑比色法測(cè)罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)，糖分的存在對(duì)咔唑的顯色干擾不明顯，不需要除去。

答案：錯(cuò)誤