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多項選擇題

下列敘述中符合低溫油焐干魚肚過程的是（）

A.將魚肚晾干
B.反復(fù)用慢火加熱焐透
C.用熱堿水浸泡回軟
D.用溫水將干魚肚泡軟后人油鍋
E.焐油時溫度要高

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多項選擇題

決定干貨原料等級的因素包括（）

A.選用部位
B.產(chǎn)地
C.加工方法
D.規(guī)格
E.價格高低

多項選擇題

優(yōu)質(zhì)干蹄筋的特點是（）

A.干燥
B.色黃
C.色白
D.透明
E.細(xì)長