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判斷題

分光光度法測定非發(fā)酵豆制品中蛋白質含量時所用的乙酸鈉—乙酸緩沖溶液的pH為4.8。

答案：正確

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凱氏定氮法測定非發(fā)酵豆制品中蛋白質含量時的換算系數(shù)是5.71。

答案：正確

凱氏定氮法測定糧食中粗蛋白質的含量時，消化結束時消化液應呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。

答案：錯誤