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A.制作的手工性
B.技術(shù)、用料的模糊性
C.生產(chǎn)過程短暫性
D.產(chǎn)品過程短暫性
E.原料價(jià)格波動(dòng)大

A.菜品銷售量難以預(yù)測
B.原料品種和數(shù)量的準(zhǔn)備以精確安排
C.菜品原料的使用模糊
D.廚房出品的種類繁多
E.單一產(chǎn)品的成本核算難度大

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