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判斷題

一般豬肉在0—5℃的溫度克保存3—7天，在-15-O℃溫度克保存7—14天。

答案：錯誤

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在以水為傳熱介質的烹調技法里，浸的水溫狀態(tài)是微沸。

答案：錯誤

料頭有便于識別菜肴的烹調方法和味料搭配，提高工作效率的作用。

答案：正確