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判斷題

冷盤是外燴，辦桌，最常見(jiàn)的中毒致因菜，因此在處理冷盤時(shí)一定要非常謹(jǐn)慎，否則寧可不提供冷盤這道菜。

答案：正確

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參函衛(wèi)生機(jī)關(guān)辦理之衛(wèi)生講習(xí)，可以增進(jìn)衛(wèi)生常識(shí)及函強(qiáng)食品安全觀念。

答案：正確

廚師的工作實(shí)在是太忙了，所以為了他的身心健康，每年的衛(wèi)生講習(xí)可以視他的工作狀況，再?zèng)Q定是否參函。

答案：錯(cuò)誤