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單項(xiàng)選擇題

從烹飪實(shí)際操作來(lái)講，（）是勺功的關(guān)鍵。

A.握勺
B.出勺
C.翻勺
D.端勺

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單項(xiàng)選擇題

編炒與爆炒最根本的區(qū)別在于（）。

A.是否勾芡
B.是否上漿
C.油量多少
D.是否掛糊

單項(xiàng)選擇題

魚香肉絲屬于（）烹調(diào)方法。

A.爆炒
B.滑炒
C.煸炒
D.炸